- LínguaPortuguês, Inglês, Francês
- Duração3 horas
- DificuldadeIniciante
- Próxima data13/06/2026
Workshop de pastelaria francesa em Alvalade, Lisboa, no MOUSSE, no dia 13 de junho, das 14h30 às 17h30, uma aula prática de três horas inteiramente centrada no domínio da pastelaria clássica choux com Mickael Mezdari, chefe pasteleiro formado em Paris e antigo proprietário de uma pastelaria francesa em Lisboa. Esta é a primeira edição de uma série de aulas em pequenos grupos que Mickael está a lançar para partilhar verdadeiros métodos profissionais num ambiente descontraído e amigável. Com um máximo de dez participantes, para principiantes, é ministrado em inglês com explicações em português e francês.
A sessão percorre todo o processo da pastelaria choux a partir do zero: fazer a massa, moldar éclairs e Paris-Brest, preparar creme de pasteleiro e creme de mousseline, e terminar com técnicas de montagem e acabamento antes de provar tudo o que fizeste. Tal como em todos os MOUSSE workshops, a ênfase é colocada tanto na compreensão como na execução, tendo tempo para explicar porque é que as coisas funcionam e não apenas como. No final, levas os teus bolos para casa. Vagas limitadas.
O que vais aprender
🥐 Como fazer massa choux a partir do zero com uma compreensão clara da técnica
🥐 Como fazer corretamente os éclairs e os Paris-Brest para obteres um resultado consistente e profissional
🥐 Como preparar creme de pasteleiro e creme de mousseline a partir do zero
🥐 Técnicas de montagem e acabamento para uma apresentação limpa e elegante da pastelaria francesa
🥐 O raciocínio por detrás de cada passo para que possas resolver problemas e adaptar-te com confiança em casa
O que está incluído
Sessão completa de pastelaria guiada de três horas com Mickael Mezdari
Todos os ingredientes e equipamento para a sessão completa
Instrução profissional passo a passo com tempo para perguntas
Os teus éclairs e Paris-Brest prontos para levar para casa
O que levas
Éclairs e Paris-Brest feitos à mão pelas tuas próprias mãos, um conhecimento genuíno do funcionamento da massa choux e a confiança para voltar a fazê-los em casa a partir de agora.
Chamo-me Mickael Mezdari e sou um chefe de pastelaria francês formado em Paris, especializado em técnicas clássicas de pastelaria francesa. Já fui proprietário da minha pastelaria francesa em Lisboa, onde explorei a fundo a pastelaria tradicional francesa, brinquei com os sabores e dei a conhecer aos lisboetas clássicos e criações originais. Hoje, concentro-me em ensinar e partilhar este ofício. Criar estes workshops é um prazer genuíno e esta aula é a primeira de uma série de sessões em pequenos grupos que estou a lançar para partilhar métodos profissionais reais num ambiente descontraído e amigável.
Data: 13 de junho, das 14h30 às 17h30. Realiza-se em Alvalade, Lisboa. Máximo de 10 participantes. Para principiantes. Sessões em inglês com explicações em português e francês.
Etiquetas relacionadas: Gastronomia e Bebidas, Cozinhar
FAQ
Este workshop é adequado para principiantes?
Sim, com certeza. Não precisas de ter experiência prévia.
Em que língua é ensinado o workshop?
Inglês (explicações disponíveis em português e francês)
O que é que inclui?
Todos os ingredientes, equipamentos, receitas e os teus bolos para levar para casa.
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Mais sobre o teu professor MOUSSE
Na MOUSSE, acreditamos que a pastelaria francesa deve ser partilhada, experimentada e apreciada por todos, e não apenas admirada atrás de uma montra de padaria.
Com sede em Lisboa, organizamos aulas práticas de pastelaria workshops onde os convidados aprendem a criar sobremesas francesas icónicas num ambiente caloroso, descontraído e acolhedor. De Éclairs e Paris-Brest a Fraisier ou Lemon Meringue Tart, cada aula é concebida como uma verdadeira imersão na cultura de pastelaria francesa.
Os nossos workshops foram concebidos para principiantes curiosos, amantes de comida apaixonados, viajantes à procura de uma experiência autêntica e qualquer pessoa que simplesmente goste de belas sobremesas e de momentos significativos à volta da comida.
Mais do que uma aula de culinária, MOUSSE é sobre abrandar o ritmo, criar algo com as tuas mãos, aprender técnicas reais e partilhar um momento de convívio. Mantemos os nossos grupos intencionalmente pequenos para tornar a experiência pessoal, interactiva e acessível a todos os níveis.
Durante o workshop, os participantes são guiados passo a passo pela receita, descobrindo técnicas profissionais, dicas práticas e a história por detrás de cada sobremesa. No final da aula, todos saem com os seus bolos artesanais, notas de receitas e a confiança necessária para os recriar em casa.
Inspirada na tradição da pastelaria francesa e na energia criativa de Lisboa, a MOUSSE combina elegância, generosidade e um toque de indulgência em cada workshop.
Quer venhas sozinho, com amigos, em casal ou de visita a Lisboa, esperamos fazer com que te sintas em casa.
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