Curso de pastelaria francesa workshop em Alvalade, em Lisboa, no MOUSSE, no dia 13 de junho, das 14h30 às 17h30. É uma aula prática de três horas dedicada inteiramente a dominar a massa choux clássica com o Mickael Mezdari, um chef pasteleiro formado em Paris e antigo dono de uma pastelaria francesa em Lisboa. Esta é a primeira edição de uma série de aulas em pequenos grupos que o Mickael vai

Workshop de pastelaria francesa em Alvalade, Lisboa, no MOUSSE, no dia 13 de junho, das 14h30 às 17h30, uma aula prática de três horas inteiramente centrada no domínio da pastelaria clássica choux com Mickael Mezdari, chefe pasteleiro formado em Paris e antigo proprietário de uma pastelaria francesa em Lisboa. Esta é a primeira edição de uma série de aulas em pequenos grupos que Mickael está a lançar para partilhar verdadeiros métodos profissionais num ambiente descontraído e amigável. Com um máximo de dez participantes, para principiantes, é ministrado em inglês com explicações em português e francês.

A sessão percorre todo o processo da pastelaria choux a partir do zero: fazer a massa, moldar éclairs e Paris-Brest, preparar creme de pasteleiro e creme de mousseline, e terminar com técnicas de montagem e acabamento antes de provar tudo o que fizeste. Tal como em todos os MOUSSE workshops, a ênfase é colocada tanto na compreensão como na execução, tendo tempo para explicar porque é que as coisas funcionam e não apenas como. No final, levas os teus bolos para casa. Vagas limitadas.

O que vais aprender

🥐 Como fazer massa choux a partir do zero com uma compreensão clara da técnica

🥐 Como fazer corretamente os éclairs e os Paris-Brest para obteres um resultado consistente e profissional

🥐 Como preparar creme de pasteleiro e creme de mousseline a partir do zero

🥐 Técnicas de montagem e acabamento para uma apresentação limpa e elegante da pastelaria francesa

🥐 O raciocínio por detrás de cada passo para que possas resolver problemas e adaptar-te com confiança em casa

O que está incluído

Sessão completa de pastelaria guiada de três horas com Mickael Mezdari

Todos os ingredientes e equipamento para a sessão completa

Instrução profissional passo a passo com tempo para perguntas

Os teus éclairs e Paris-Brest prontos para levar para casa

O que levas

Éclairs e Paris-Brest feitos à mão pelas tuas próprias mãos, um conhecimento genuíno do funcionamento da massa choux e a confiança para voltar a fazê-los em casa a partir de agora.

Chamo-me Mickael Mezdari e sou um chefe de pastelaria francês formado em Paris, especializado em técnicas clássicas de pastelaria francesa. Já fui proprietário da minha pastelaria francesa em Lisboa, onde explorei a fundo a pastelaria tradicional francesa, brinquei com os sabores e dei a conhecer aos lisboetas clássicos e criações originais. Hoje, concentro-me em ensinar e partilhar este ofício. Criar estes workshops é um prazer genuíno e esta aula é a primeira de uma série de sessões em pequenos grupos que estou a lançar para partilhar métodos profissionais reais num ambiente descontraído e amigável.

Data: 13 de junho, das 14h30 às 17h30. Realiza-se em Alvalade, Lisboa. Máximo de 10 participantes. Para principiantes. Sessões em inglês com explicações em português e francês.

Workshop de pastelaria francesa | Éclairs e Paris-Brest

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Perguntas frequentes

Este workshop é adequado para principiantes?

Em que língua é ensinado o workshop?

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