Workshop de Pizza Caseira + Grissinos em Lisboa

Workshop de pizza de massa fermentada em Lisboa a ensinar a arte de fazer a autêntica pizza a partir do zero, desde misturar e moldar a tua própria massa até à cobertura e cozedura da tua pizza perfeita. Inspirado por pizzaiolos de Nápoles e aperfeiçoado ao longo de anos de prática., Este workshop prático combina técnicas tradicionais de confeção de pizzas com a profundidade da fermentação da massa fermentada, trabalhando com um fermento de massa fermentada vivo, construindo a tua própria massa, escolhendo as tuas coberturas e sentando-te para saborear a pizza que fizeste acompanhada de vinho, cerveja ou refrigerantes.

Esta experiência de fazer pizzas em casa é realizada na casa do anfitrião, onde o gato Covinha estará a supervisionar o workshop (se fores alérgico ou não gostares de gatos, vamos conversar e encontrar uma solução alternativa). Perfeito para amantes de comida, cozinheiros caseiros, e qualquer pessoa curiosa sobre a magia da massa fermentada, sem necessidade de experiência, saindo com a barriga cheia, pãezinhos caseiros, cartão de receitas, e opcionalmente a tua própria massa fermentada para continuares a viagem em casa.

O que vais aprender neste Workshop de Pizza

Esta aula de confeção de pizzas aborda técnicas autênticas de fermentação:

Faz massa de pizza de fermento a partir do zero

Trabalhar com massa fermentada viva e compreender a fermentação

Técnicas tradicionais de fabrico de pizzas inspiradas nos métodos de Nápoles

Mistura a massa para obteres a consistência adequada e o desenvolvimento do glúten

Molda a massa para formar bases de pizza perfeitas

Seleção de coberturas e aplicação de sabores equilibrados

Técnicas de cozedura para obteres a textura e o sabor autênticos da pizza

Criação de palitos de pão com a tua própria massa

O que está incluído no teu workshop

Esta sessão de pizza de massa fermentada proporciona-te uma experiência culinária completa:

Põe as mãos na massa de pizza com massa de fermento

Pãezinhos feitos com a tua própria massa para levares para casa

Vinho, cerveja e refrigerantes incluídos

Receitta para a recriares em casa

Opcional: traz um frasco para levares o fermento para casa

Refeição completa a saborear a pizza que fizeste

Técnicas tradicionais aperfeiçoadas ao longo de anos de prática

Atmosfera íntima do workshop baseada em casa

Informações práticas e detalhes do grupo

Este workshop adapta-se às necessidades específicas dos participantes:

👥 Tamanho do grupo: Mínimo de 2 a 10 participantes (tens de comprar dois bilhetes para que o workshop seja confirmado)

👕 O que deves vestir: Roupa que não te importas de sujar com farinha

⚠️ Restrições alimentares: Por favor, informa o anfitrião com antecedência

🐱 Local do workshop: Casa do anfitrião

🐱 Nota o gato: Se és alérgico ou não gostas de gatos, vamos conversar e encontrar uma solução alternativa

🍕 Nível de experiência: Não precisas de experiência, perfeito para principiantes

Experiência de workshop e processo de criação de pizzas

Esta sessão de pizza de massa fermentada segue a estrutura tradicional autêntica:

Introdução ao fermento para massa fermentada: Começa a compreender a massa mãe viva como uma cultura de fermentação viva, aprendendo como as leveduras selvagens e as bactérias criam sabores complexos e uma massa digerível através de uma fermentação natural aperfeiçoada ao longo de anos de prática.

Mistura a massa a partir do zero: Mistura a tua própria massa de pizza combinando fermento, farinha, água e sal, compreendendo a consistência adequada, os níveis de hidratação e as proporções dos ingredientes, criando a base para uma autêntica pizza de inspiração napolitana.

Desenvolvimento do glúten: Aprende a amassar ou a dobrar técnicas que criam a estrutura do glúten, proporcionando resistência e extensibilidade à massa, compreendendo como o desenvolvimento da rede de proteínas permite a textura e a estrutura caraterísticas da massa de pizza.

Técnicas de modelação da massa: Domina a formação de bases de pizza perfeitas a partir de massa fermentada, aprendendo os métodos tradicionais de esticar à mão para obter uma espessura uniforme, um rebordo caraterístico (cornicione) e um diâmetro adequado sem rasgar a massa delicada.

Seleção e aplicação de coberturas: Escolhe as tuas coberturas e aprende a aplicar corretamente, equilibrando os sabores, o teor de humidade e os tempos de cozedura, compreendendo a filosofia napolitana tradicional de ingredientes de qualidade simplesmente preparados em vez de pizzas sobrecarregadas.

Cozinhar a tua pizza: Coze a tua piza com cobertura, aprendendo a gerir a temperatura e o tempo, obtendo uma textura autêntica com uma crosta carbonizada com manchas de leopardo, um interior mastigável e coberturas devidamente cozinhadas, criando um aspeto e um sabor caraterísticos de piza de massa fermentada.

Criação de pãezinhos: Faz pãezinhos com a tua própria massa para levares para casa, aprendendo outras aplicações da massa de pizza para além das tartes circulares, criando deliciosas guloseimas para levar para casa, alargando os resultados comestíveis do workshop.

Desfrutar da tua criação: Senta-te e saboreia a pizza que fizeste, acompanhada de vinho, cerveja ou refrigerantes, num ambiente caseiro de convívio, celebrando o sucesso da confeção da pizza e o domínio da fermentação da massa fermentada com os outros participantes.

Perfeito para os entusiastas de pizzas de massa fermentada

Este workshop dá as boas-vindas aos amantes de comida diversificada:

🍕 Os amantes da comida têm curiosidade em conhecer a autêntica pizza de massa fermentada de raiz

Cozinheiros caseiros que pretendam técnicas tradicionais de fabrico de pizzas

Qualquer pessoa interessada na magia da fermentação da massa fermentada

🍕 Iniciantes sem experiência anterior em fazer pizza ou pão

Aqueles que querem continuar a jornada da massa fermentada em casa com o fermento

Grupos de 2 a 10 participantes (mínimo de 2 bilhetes para confirmação)

Porquê escolher este workshop de pizza de massa fermentada

Autenticidade inspirada em Nápoles: Técnicas tradicionais de confeção de pizzas inspiradas pelo pizzaiolo de Nápoles e aperfeiçoadas ao longo de anos de prática, aprendendo métodos autênticos que respeitam a herança italiana da pizza e incorporam a profundidade da fermentação da massa fermentada.

Processo completo a partir do zero: Faz uma autêntica pizza de massa fermentada a partir do zero, incluindo misturar, moldar, cobrir e cozer a tua própria massa, em vez de trabalhares com bases pré-fabricadas, experimentando uma viagem completa de criação de pizza.

Fermento para massa fermentada viva: Trabalha com uma cultura de fermentação viva, compreendendo as leveduras e bactérias selvagens, criando sabores complexos e uma melhor digestibilidade através de um processo de fermentação natural aperfeiçoado ao longo dos anos, em vez de leveduras instantâneas comerciais.

Põe as mãos na pizza pessoal: Constrói a tua própria massa e cria pizzas individuais com as coberturas escolhidas, em vez de assistires a uma demonstração passiva, assegurando um envolvimento ativo e uma expressão criativa pessoal através da seleção das coberturas.

Refeição completa incluída: Senta-te a saborear a pizza que fizeste, acompanhada de vinho, cerveja ou refrigerantes, celebrando o sucesso da criação num ambiente de convívio, em vez de levares a comida para casa sem sentires uma gratificação imediata.

Leva os pãezinhos para casa: Faz pãezinhos com a tua própria massa, alargando os resultados práticos do workshop para além da pizza consumida, criando deliciosos petiscos para levar para casa, demonstrando a versatilidade da massa e proporcionando uma oportunidade imediata de partilha.

Cartão de receita fornecido: Recebe um cartão de receitas que permite recriar em casa as técnicas aprendidas de pizza de massa fermentada, apoiando a prática contínua e o desenvolvimento de competências para além de uma única sessão workshop através de documentação de referência clara.

Opção de levar para casa: Traz um frasco para levares para casa o fermento de massa fermentada, continuando a jornada de fermentação de forma independente, estabelecendo uma cultura de massa fermentada contínua que permite fazer pão, pizza e outros produtos fermentados em casa.

Atmosfera íntima com base em casa: O workshop realiza-se na casa do anfitrião, criando um ambiente pessoal acolhedor em vez da esterilidade de uma cozinha comercial, com a gata Covinha a supervisionar e a acrescentar charme (estão disponíveis soluções alternativas para alergias).

Anos de aperfeiçoamento: Técnicas aperfeiçoadas ao longo de anos de prática asseguram métodos fiáveis e conhecimentos de resolução de problemas, beneficiando da experiência acumulada do instrutor em vez de instruções superficiais recentemente aprendidas.

Junta-te a este workshop de pizza de massa fermentada em Lisboa e aprende a fazer a autêntica pizza a partir do zero. Trabalha com uma massa de fermento ao vivo, dá forma à tua própria massa, escolhe as coberturas e desfruta da tua criação com vinho em casa, incluindo pãezinhos, cartão de receitas e, opcionalmente, leva a massa de fermento para casa!