Há algo de profundamente satisfatório em fazer sushi com as tuas próprias mãos. No my sushi making workshop em Lisboa, acompanho-te ao longo de toda a arte do sushi japonês, desde temperar o arroz da forma correta até moldar o teu primeiro nigiri, enrolar um maki apertado e dobrar um cone de temaki que realmente se mantém unido. No final da sessão, terás feito os três estilos a partir do zero e compreenderás porque é que cada um deles existe na tradição culinária japonesa.
Começamos com as bases do arroz de sushi, que é onde a maioria das pessoas fica surpreendida ao saber quanta técnica está envolvida antes de tocar num único pedaço de peixe. A partir daí, passamos por cada estilo em sequência, comigo a guiar-te em cada passo e a explicar o contexto cultural por detrás do que estamos a fazer. Ficarás com uma verdadeira noção da razão pela qual o sushi é considerado uma forma de arte no Japão, e não apenas um prato, e porque é que os fundamentos são mais importantes do que apressar as coisas complicadas.
O que vais aprender
🍱 Como preparar e temperar corretamente o arroz de sushi
Técnica de modelação de Nigiri à mão
Maki a rolar do princípio ao fim
🍱 A dobragem do temaki e a lógica por detrás da forma de cone
Os princípios básicos da cultura e tradição do sushi japonês
O que está incluído
Todos os ingredientes e equipamentos
Refeição completa com tudo o que fizeres durante a sessão
Água e chá verde durante todo o tempo
🍣 Certificado de conclusão
O que levas
Sais de lá depois de teres feito e comido uma refeição completa de sushi que tu próprio construíste, com a técnica e a confiança necessárias para voltares a experimentar em casa.
Dou aulas de sushi em Lisboa há oito anos. Ensino os mesmos fundamentos a toda a gente, tanto a principiantes como a amantes da gastronomia, porque o básico é o que torna tudo o resto possível.
Não é necessária experiência prévia em cozinha; se gostas de boa comida e gostas de trabalhar com as mãos, vais sair-te muito bem.
uk english 
pt portuguese
Cátia
🙂
Beatriz
Adorei! O chef é mesmo super acessível e tranquilo
Todos os ingredientes são frescos e de boa qualidade
Aconselho-te!
Beatriz Polido
Muito bom!