Workshop de fermentação de kimchi com brunch

Workshop de fermentação de kimchi com brunch na Lapa, em Lisboa, com a Lucy Antrobus: uma edição íntima e verdadeiramente especial da série «Edible Chemistry», com duração de três horas e ao preço de 65 euros, realizada na cozinha da casa da Lucy com um pequeno grupo de convidados, combinando a arte e a ciência de fazer kimchi com histórias, surpresas saborosas e um brunch social inspirado no kimchi, com tempo de sobra para perguntas. Prepara-te para fermentar, deliciar-te e apaixonares-te um pouco pelo teu microbioma. Vai ser suculento, vai ser cheio de vida e vai ser Edible Chemistry.

O workshop centra-se no kimchi, na forma como a fermentação transforma os ingredientes, no que faz ao teu intestino e em como muda, discretamente, a forma como te sentes, com a Lucy a entrelaçar química, narrativas científicas e atividades práticas numa experiência tão enriquecedora quanto fascinante. Mãos sujas, barriga cheia e kimchi na tua mala é a promessa, e o brunch que se segue encerra a manhã com boa comida, boa companhia e aquele tipo de conversa que surge naturalmente quando um grupo de pessoas acaba de passar algum tempo a criar algo vivo em conjunto. Vem sozinho ou traz um parceiro de aventuras.

O que vais aprender

🌶️ A arte e a ciência de fazer kimchi do zero
🧪 Como é que a fermentação transforma os ingredientes e como é que isso afeta o teu microbioma intestinal
🔬 A química da fermentação explicada de forma simples e acessível através de atividades práticas
🌿 Como continuar a fermentar e a fazer kimchi em casa com confiança
🧠 Como a saúde intestinal está ligada à forma como te sentes, pensas e vives

O que está incluído

🫙 Aulas práticas de preparação de kimchi, com todos os ingredientes e materiais incluídos
🧪 Ao longo de todo o livro, encontras narrativas científicas sobre fermentação, saúde intestinal e química alimentar
🌶️ Surpresas deliciosas durante o workshop
🥗 Um brunch social inspirado no kimchi para encerrar a sessão
🫙 O teu próprio frasco de kimchi para levares para casa

O que levas

Um frasco de kimchi feito por ti, o conhecimento e a confiança para continuares a fazer fermentação em casa, uma manhã verdadeiramente enriquecedora de ciência, comida e convívio, e a satisfação especial de compreender algo que antes era um mistério.

Sou a Lucy Antrobus, uma química com mestrado que descobriu o gosto pelo kimchi enquanto vivia na Coreia do Sul em 2016 e começou a criar a sua «família de bactérias» e o seu laboratório de fermentação caseiro em Lisboa em 2023. Aproveito uma década de experiência a promover transformações em diversas comunidades por todo o mundo e, agora, estou a canalizar essa sabedoria para te ajudar a transformares-te de dentro para fora através do teu intestino. A Edible Chemistry é uma comunidade onde a comida, a ciência e os sentidos se juntam para unir as pessoas e transformá-las de dentro para fora com bactérias felizes.

Duração: três horas, incluindo o brunch. Preço: 65 euros. Realiza-se na cozinha da casa da Lucy, na Lapa, em Lisboa. Edição intimista, vagas limitadas.