A maioria das pessoas que adoram comer sushi nunca parou para pensar no que é necessário para o fazer corretamente. O meu curso de sushi em Lisboa vai para além dos rolos e aborda os verdadeiros fundamentos da cozinha japonesa: como comprar e preparar o peixe em segurança, como se comporta o arroz de sushi e porque é que a temperatura e a textura são mais importantes do que a maioria das pessoas espera, e como os chefes profissionais abordam cada peça com precisão e intenção. Quer venhas como um completo principiante ou alguém que já tentou fazer sushi em casa ( sozinho ou como experiência a dois), e queres fazê-lo corretamente, esta é a aula que preenche a lacuna.
Trabalhamos juntos todo o processo desde o início. Aprende a selecionar e a manusear o peixe com confiança, a preparar o arroz de sushi com a temperatura, textura e tempero certos, as técnicas essenciais de faca e de manuseamento que fazem a diferença entre um bom e um ótimo sushi, e a executar nigiri, maki e outras variações com o tipo de controlo que só é possível quando se compreende a razão de ser de cada passo. Ao longo da sessão, partilho as dicas práticas que utilizo em contextos profissionais, porque o objetivo não é apenas fazer sushi uma vez, mas compreendê-lo suficientemente bem para continuar a melhorar.
O que vais aprender
🍣 Como comprar e preparar peixe com segurança e qualidade
🍣 Os princípios por detrás do arroz de sushi, incluindo a temperatura, a textura e o tempero
🍣 Técnicas essenciais de corte e manuseamento utilizadas nas cozinhas japonesas profissionais
🍣 Como executar nigiri, maki e outras variações de sushi com precisão
🍣 Dicas práticas de um profissional de cozinha japonesa
O que está incluído
🍱 Sessão prática completa com o Chef Jaime de Carvalho durante todo o processo.
🍱 Todos os ingredientes e equipamentos
🍱 Tudo o que fizeres durante a sessão para comermos juntos
O que levas
A técnica, a confiança e a sensibilidade para preparar sushi em casa corretamente, com base nos mesmos fundamentos que os chefes japoneses profissionais aprendem desde o início.
Há mais de vinte anos que trabalho como chefe de cozinha japonesa, treinado por mestres japoneses numa aprendizagem rigorosa que me deu não só a técnica mas também um profundo respeito pela tradição, precisão e equilíbrio que definem esta cozinha. Acredito que a cozinha japonesa vai muito além do sabor: é uma expressão de cultura, detalhe e sensibilidade. É esta a filosofia que trago para cada sessão que ensino.
Nunca fizeste sushi antes? A maioria dos participantes neste workshop começa do zero. No final da sessão, vais perceber porque é que esse é o melhor ponto de partida.
Este workshop requer um mínimo de 6 participantes para funcionar.
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Clara Rêgo
Aprendi muito mais do que esperava - história, nutrição, o raciocínio por detrás da preparação do arroz. Foi sempre a mão na massa, fizemos tudo nós próprios a partir do zero. O local era encantador e o chefe tinha um verdadeiro dom para manter a sala a rir, ao mesmo tempo que se certificava de que nós compreendíamos realmente o que estávamos a fazer. Esta combinação é mais rara do que parece. Saí genuinamente feliz por ter ido.
Tiago Carmo
Gostei imenso do workshop, a comida ficou incrível e adorei fazer sushi com peixe da Costa Portuguesa e aprender com este professor que tem tanta experiência!!!
Mar
Adorei a experiência. Quero repetir com um grupo de amigos. É convivial, é super divertido. O chef tem imenso jeito para fazer o complexo parecer simples. Recomendo vivamente
André
Adorei este workshop de sushi. A experiência foi super prática, bem organizada e perfeita tanto para iniciantes como para quem já gosta de cozinhar. Aprendi técnicas essenciais, desde preparar o arroz até montar diferentes peças de sushi, sempre com ingredientes frescos e de qualidade. Recomenda a 100% este curso de sushi em Lisboa a quem procura uma atividade original, divertida e deliciosa na cidade.
Francisco
Adorei este workshop, ambiente incrível, aprendi imenso e o chef Jaime é super atencioso! Para além de ser o melhor sushi que já comi
Beatriz
Foi uma experiência absolutamente fantástica do início ao fim. As capacidades de comunicação do Jaime destacaram-se verdadeiramente - ele explicou cada passo de forma clara e paciente, tornando o processo fácil de seguir, quer fosses um principiante ou tivesses alguma experiência anterior.
O cenário em si era lindo e contribuiu muito para a atmosfera geral. Criou um ambiente descontraído e inspirador que tornou a experiência de aprendizagem ainda mais agradável.
Saí de lá não só com novas competências e uma apreciação mais profunda da confeção de sushi, mas também com uma sensação de realização. E o melhor de tudo - o sushi que fizemos era incrível. Honestamente, foi um dos melhores sushis que já comi.
Recomendo-te vivamente este workshop.