Língua
Português, Inglês, Espanhol
Duração
2,30/1 dia
Dificuldade
Iniciante
Próxima data
28/03/2026

A maioria das pessoas que adoram comer sushi nunca parou para pensar no que é necessário para o fazer corretamente. O meu curso de sushi em Lisboa vai para além dos rolos e aborda os verdadeiros fundamentos da cozinha japonesa: como comprar e preparar o peixe em segurança, como se comporta o arroz de sushi e porque é que a temperatura e a textura são mais importantes do que a maioria das pessoas espera, e como os chefes profissionais abordam cada peça com precisão e intenção. Quer venhas como um completo principiante ou alguém que já tentou fazer sushi em casa ( sozinho ou como experiência a dois), e queres fazê-lo corretamente, esta é a aula que preenche a lacuna.

Trabalhamos juntos todo o processo desde o início. Aprende a selecionar e a manusear o peixe com confiança, a preparar o arroz de sushi com a temperatura, textura e tempero certos, as técnicas essenciais de faca e de manuseamento que fazem a diferença entre um bom e um ótimo sushi, e a executar nigiri, maki e outras variações com o tipo de controlo que só é possível quando se compreende a razão de ser de cada passo. Ao longo da sessão, partilho as dicas práticas que utilizo em contextos profissionais, porque o objetivo não é apenas fazer sushi uma vez, mas compreendê-lo suficientemente bem para continuar a melhorar.

O que vais aprender

🍣 Como comprar e preparar peixe com segurança e qualidade

🍣 Os princípios por detrás do arroz de sushi, incluindo a temperatura, a textura e o tempero

🍣 Técnicas essenciais de corte e manuseamento utilizadas nas cozinhas japonesas profissionais

🍣 Como executar nigiri, maki e outras variações de sushi com precisão

🍣 Dicas práticas de um profissional de cozinha japonesa

O que está incluído:

🍱 Sessão prática completa com o Chef Jaime de Carvalho durante todo o processo.

🍱 Todos os ingredientes e equipamentos

🍱 Tudo o que fizeres durante a sessão para comermos juntos

O que levas

A técnica, a confiança e a sensibilidade para preparar sushi em casa corretamente, com base nos mesmos fundamentos que os chefes japoneses profissionais aprendem desde o início.

Há mais de vinte anos que trabalho como chefe de cozinha japonesa, treinado por mestres japoneses numa aprendizagem rigorosa que me deu não só a técnica mas também um profundo respeito pela tradição, precisão e equilíbrio que definem esta cozinha. Acredito que a cozinha japonesa vai muito além do sabor: é uma expressão de cultura, detalhe e sensibilidade. É esta a filosofia que trago para cada sessão que ensino.

Nunca fizeste sushi antes? A maioria dos participantes neste workshop começa do zero. No final da sessão, vais perceber porque é que esse é o melhor ponto de partida.