Sushi and sashimi workshop in Lisbon at Chezmoi, for a 3 hour class at 75 euros per person, guided by Chef Rui Fonte, former chef and owner of the Japanese izakaya Tasca Kome in Lisbon. Inspired by the philosophy of traditional Japanese gastronomy, this hands-on course introduces the essential techniques and traditions behind authentic sushi making, giving beginners the
Sushi and sashimi workshop in Lisbon at Chezmoi, for a 3 hour class at 75 euros per person, guided by Chef Rui Fonte, former chef and owner of the Japanese izakaya Tasca Kome in Lisbon. Inspired by the philosophy of traditional Japanese gastronomy, this hands-on course introduces the essential techniques and traditions behind authentic sushi making, giving beginners the confidence and skills to start their own sushi journey. Groups of 8 to 12 participants, with a shared tasting of everything prepared across both sessions.
O curso começa com o que o Chef Rui Fonte considera o ingrediente mais importante da cozinha japonesa: o arroz. Conseguir a textura e o tempero perfeitos é a base que torna tudo o resto possível, e a primeira sessão dedica o tempo e a atenção que isso merece, antes de passar às técnicas de preparação de sushi e sashimi. Ao longo das duas aulas, os participantes preparam uma variedade de estilos de sushi e sashimi com cada vez mais confiança e precisão, guiados por um chef cujos anos à frente de um izakaya japonês em Lisboa lhe conferiram um conhecimento profundo e uma paixão genuína por esta cozinha, que se sente imediatamente na sala.
O que vais aprender
🍣 Os princípios básicos da preparação do arroz japonês, da sua textura e do tempero para o sushi
🍣 As técnicas essenciais de corte e de preparação do peixe para o sashimi
🍣 Como preparar vários tipos de sushi, partindo das técnicas básicas
🍣 As tradições e a filosofia por trás da autêntica confeção de sushi japonês
🍣 As competências e a confiança necessárias para preparares sushi e sashimi sozinho em casa
O que está incluído:
🥢 Todos os ingredientes e utensílios de cozinha para as duas sessões de três horas
🥢 Orientação completa do Chef Rui Fonte ao longo de todo o curso de seis horas
🥢 Uma degustação conjunta de todos os sushis e sashimis preparados nas duas aulas
O que levas
Uma formação sólida nas técnicas de sushi e sashimi, ministrada por um antigo chef de um restaurante japonês; o conhecimento necessário para recriar pratos autênticos em casa e o prazer especial de ter provado tudo o que preparaste tu mesmo.
I am Isabel Cardoso, instructor and manager at Chezmoi in Lisbon, and this workshop is led by Chef Rui Fonte, former chef and owner of Tasca Kome, a Japanese izakaya in Lisbon. At Feedme we believe that learning to cook from experienced practitioners is one of the most rewarding and practical things you can do, and Chef Rui brings exactly the depth of knowledge, passion and technique that authentic Japanese cuisine deserves.
Duration six hours across two classes of three hours each. Price 150 euros per person. Takes place in Lisbon at Chezmoi. Groups of 8 to 12 participants.