Workshop de kimchi em Lisboa para todos os curiosos sobre fermentação, cozinha coreana ou simplesmente fazer algo genuinamente útil para levar para casa a partir do zero. Organizada por Sara Di Rocco num ambiente acolhedor de cozinha caseira, esta é uma sessão descontraída e prática de duas horas onde aprendes as técnicas tradicionais por detrás do prato fermentado mais icónico da Coreia num pequeno grupo de, no máximo, oito pessoas. Todos os ingredientes e materiais são fornecidos e sais de lá com o teu próprio frasco de kimchi acabado de fazer, pronto a fermentar em casa, e ainda um cartão de receitas digital para que o possas voltar a fazer sempre que quiseres.
Percorremos juntos todo o processo desde o início. A Sara aborda a história e os benefícios para a saúde do kimchi antes de te mostrar os ingredientes principais, como funcionam em conjunto e como equilibrar o sabor numa preparação tradicional. A partir daí, a sessão passa para a preparação prática guiada, trabalhando em cada passo do processo de fabrico do kimchi, com espaço para perguntas e provas ao longo do caminho. Também serão abordadas noções básicas de fermentação e dicas de armazenamento para que saibas exatamente o que fazer com o teu frasco quando o levares para casa. O ambiente é caloroso, amigável e genuinamente agradável.
O que vais aprender
🥬 A história e os benefícios para a saúde do kimchi e a tradição coreana de fermentação
🥬 Os ingredientes chave por detrás do autêntico kimchi e como equilibrar o sabor
🥬 Prepara passo a passo o kimchi tradicional a partir do zero
🥬 Noções básicas de fermentação e como armazenar e desenvolver o teu kimchi em casa
🥬 Dicas práticas para recriares a receita de forma autónoma utilizando o cartão digital
O que está incluído:
Todos os ingredientes e materiais de preparação
Instrução completa e guiada por Sara Di Rocco durante toda a sessão
Prova amostras durante a sessão
Um frasco de kimchi acabado de fazer para levares para casa
Cartão de receitas digital para recriares a receita em qualquer altura
O que levas
Um frasco de kimchi que fizeste com as tuas próprias mãos, pronto a fermentar em casa, e o conhecimento e a receita para o continuares a fazer daqui para a frente.
Eu sou a Sara Di Rocco e também dirijo um workshop de massa fermentada a partir da cozinha da minha casa em Lisboa, o que te dá uma ideia do tipo de experiência que é: informal, prática, genuinamente útil e supervisionada durante todo o tempo pelo meu gato Covinha. Se tiveres alergia a gatos ou uma forte posição anti-gatos, avisa-me e encontraremos uma solução alternativa. Também estou disponível para viajar para este workshop se preferires um local diferente.
As sessões decorrem com um mínimo de 2 e um máximo de 8 participantes. Não precisas de ter experiência prévia com fermentação ou cozinha coreana.
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Benji
Divertimo-nos imenso na aula de kimchi da Sarah! Ela é uma instrutora muito paciente e foi muito divertido.
Obrigado, Benji, foi um prazer ter-te por aqui :))