About
I am a Japanese cuisine chef with over 20 years of experience in the art and discipline of Japanese gastronomy. My training was built through rigorous apprenticeship under Japanese masters, where I acquired not only the technique, but also the deep respect for tradition, precision and balance that define this cuisine.
Throughout my career, I have developed extensive experience in the restaurant industry, working across different contexts and challenges, always with a commitment to delivering quality, consistency and authenticity in every dish.
I believe Japanese cuisine goes far beyond flavour — it is an expression of culture, detail and sensitivity. This is the philosophy I bring to every project I take on.
Learned a lot more than I expected - history, nutrition, the reasoning behind the rice preparation. Hands-on the whole time, we made everything ourselves from scratch. The place was lovely and the chef had a real gift for keeping the room laughing while making sure we actually understood what we were doing. That combination is rarer than it sounds. Left genuinely happy I went.
Gostei imenso do workshop, a comida ficou incrível e adorei fazer sushi com peixe da Costa Portuguesa e aprender com este professor que tem tanta experiência!!
Adorei a experiência. Quero repetir com um grupo de amigos. É convivial, é super divertido. O chef tem imenso jeito para fazer o complexo parecer simples. Recomendo vivamente
Adorei este workshop de sushi. A experiência foi super prática, bem organizada e perfeita tanto para iniciantes como para quem já gosta de cozinhar. Aprendi técnicas essenciais, desde preparar o arroz até montar diferentes peças de sushi, sempre com ingredientes frescos e de qualidade. Recomendo a 100% este curso de sushi em Lisboa a quem procura uma atividade original, divertida e deliciosa na cidade.
Adorei este workshop, ambiente incrível, aprendi imenso e o chef Jaime é super atencioso! Para além de ser o melhor sushi que já comi